Die Bedeutung von Probiotika für die Darmflora und das Immunsystem.
von Jeanne Rungby, Fachärztin.
Zahlreiche Studien haben in den letzten Jahren gezeigt, dass die Zusammensetzung der Bakterienflora für das Immunsystem von großer Bedeutung ist. Die Bakterienflora unseres Darms hängt davon ab, womit wir ihn füttern. Viele Menschen leiden beim Verzehr von Weizenprodukten unter Blähungen und Blähungen. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass wir dadurch die falschen Bakterien füttern, die einen schlechten Einfluss auf die Bakterienzusammensetzung im Darm haben. Studien haben gezeigt, dass der Darm „undicht“ sein kann und Bakterien in die Blutbahn oder das Nervengewebe gelangen und dadurch einen Einfluss auf Erkrankungen des Nervensystems haben können.
Die amerikanische Gastroenterologin und Forscherin Sabine Hazan ist eine der weltweit führenden Forscherinnen auf dem Gebiet der fäkalen mikrobiotischen Transplantation. Sie beobachtete, dass sich Patienten mit entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn, Alzheimer und sogar Krebs nach einer Transplantation mit Stuhl gesunder Spender besserten. Um die Mechanismen hinter diesen Veränderungen besser zu verstehen, startete sie gemeinsam mit Kollegen eine Reihe umfangreicher Forschungsprojekte. Einer dieser Kollegen war Dr. Sydney Finegold, Spezialistin für Infektionskrankheiten, deren Forschung im Mikrobiom einen Zusammenhang zwischen Autismus und der bakteriellen Zusammensetzung des Mikrobioms nahelegte. DR. Sabine Hazan hat ihre eigene Website, https://progenabiome.com wo sie die Ergebnisse ihrer Forschung präsentiert.
Eine der wichtigen Studien, die sie und ihre Kollegen durchgeführt haben, ist eine Studie, bei der 34 Probanden vor und nach der Verabreichung von Covid-19-mRNA-Impfstoffen auf den Darminhalt von Bifidobakterien untersucht wurden. Etwas überraschend stellten die Forscher fest, dass sich die Menge an Bifidobakterien im Darm einen Monat nach der Impfung halbierte (1).
Eine andere Studie zeigte, dass das Risiko einer schweren Erkrankung und eines Krankenhausaufenthalts aufgrund einer Covid-19-Virusinfektion umso geringer ist, je mehr Bifidobakterien im Darm vorhanden sind (2).
Mit anderen Worten: Diese beiden Studien zusammengenommen legen nahe, dass der mRNA-Impfstoff das Risiko eines schweren Verlaufs nach Covid-19 erhöht, indem er die Menge an Bifidobakterien im Darm reduziert. Man muss sagen, dass dies ein unglückliches Ergebnis für einen Impfstoff ist, von dem behauptet wird, dass er den gegenteiligen Effekt hat.
Umgekehrt liegt die Schlussfolgerung nahe, dass die Wiederherstellung der Bakterienflora mit Bifidobakterien und anderen Probiotika einen schweren Verlauf von Covid-19 wahrscheinlich verhindern kann.
Leider hat eine große Anzahl von Studien gezeigt, dass im Handel erhältliche Probiotika selten die auf der Packung versprochenen Bakterienstämme enthalten, was Probiotika zu einem Dschungel für den Normalbürger macht (3, 4).
Mit anderen Worten. Sie können nicht sicher sein, dass die Probiotika, die Sie im Supermarkt, in der Apotheke oder im Reformhaus kaufen, tatsächlich lebende Kulturen von Bifidobakterien und Laktobazillen enthalten.
Es gibt einen Weg, dieses Problem zu umgehen. Kaufen Sie die Kultur und stellen Sie Ihren eigenen Joghurt mit L. Acidophilus und Bifidobacterium zur Herstellung von probiotischem Joghurt her (Artikelnr.: ABY-3).
Rezept mit freundlicher Genehmigung von hemmeriet.com , wo Sie die Kultur kaufen können.
Joghurt kann mit Starterkulturen oder unter Verwendung einer kleinen Portion frischem Naturjoghurt hergestellt werden |
Zutaten für 1-1½ Liter: 1-1½ Liter Milch (Kuh-, Schaf-, Ziegen-, Soja- oder Kokosmilch) 1 Portion Starterkultur - oder ½ dl Joghurt vom letzten Mal Werkzeuge: PotThermometerJoghurtgerät – oder ein warmer Heizraum, ein Ofen, eine Heukiste, eine Steppdecke oder eine Thermoskanne.
Vorgehensweise: Erhitzen Sie die Milch auf 42°C. Starterkultur oder frischen Joghurt hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn Sie Starterkultur verwenden, wird das Pulver in etwas warmer Milch aufgelöst und dann in die Milch gegossen. Verwenden Sie entweder 1 Beutel Starterkultur oder 1-2 knsp. Starterkultur aus dem Glas wieder verschließen. Stellen Sie die Milch auf 42°C sauer ein: Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden, füllen Sie die Milch in die Behälter und schalten Sie das Gerät ein. Wenn Sie keinen Joghurtbereiter verwenden, füllen Sie die Milch in einen geeigneten Behälter mit Deckel. Wickeln Sie ein Handtuch um den Behälter und legen Sie ihn an einen warmen Ort, zum Beispiel in den Heizraum, einen Ofen, in eine Heukiste, unter die Bettdecke oder in eine Thermoskanne. Die Milch muss bei etwa 42 °C 6–12 Stunden lang gären, wenn Sie eine Starterkultur verwendet haben, bzw. 4–8 Stunden, wenn Sie frischen Joghurt als Starter verwendet haben. Auf Wunsch kann die Milch mehrere Stunden lang angesäuert werden, dabei wird sie aber auch saurer. Wenn die Milch sauer ist, kann sie noch recht flüssig sein. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank, um die Reifung für mindestens 8 Stunden abzuschließen. Anschließend ist der Joghurt fertig und kann mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps : Wenn Sie einen dickeren Joghurt wünschen, können Sie die Milch auf 85–90 °C erhitzen, diese Temperatur bis zu 20 Minuten halten und sie dann im Wasserbad schnell auf 42 °C abkühlen, bevor Sie den Starter hinzufügen. Wenn Sie unterwegs auf Hygiene achten, können Sie mit dem frisch zubereiteten Joghurt viele Male neue Joghurtportionen ansetzen. Beachten Sie jedoch den folgenden Hinweis. Wenn sich der Geschmack oder die Konsistenz deutlich ändert, müssen Sie mit einer frischen Vorspeise von vorne beginnen. Wenn Sie dem fertigen Joghurt Obst oder Marmelade hinzufügen möchten, geschieht dies, nachdem Sie eine frische Portion genommen haben, von der aus Sie mit der nächsten Portion beginnen können. Hinweise: Frisch zubereiteter Joghurt aus gefriergetrockneten Starterkulturen in Beuteln eignet sich zum Ansetzen neuer Joghurtchargen, während die in wiederverschließbaren Gläsern gelieferten Starterkulturen für jede Joghurtcharge, die Sie herstellen, wiederverwendet werden sollten. Dies liegt daran, dass die Bakterienzusammensetzung in diesen Kulturen selten von Charge zu Charge übertragen werden kann, wobei die gleichen guten Ergebnisse erzielt werden wie bei Verwendung der frischen Starterkultur. Körnerjoghurt kann entstehen, wenn die Milch während des Ansäuerns geschüttelt wird oder zu lange angesäuert wird. Reduzieren Sie die Säuerungszeit für die nächste Charge oder verwenden Sie eine geringere Menge Starter, um die Säuerungsgeschwindigkeit zu verlangsamen.
Kultur: Joghurtkultur – ABY – Probiotisch |
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